Grona szczepu riesling dzięki swojej naturze dają w winie pełne spektrum smaków. W zależności od regionu, mikroklimatu oraz gleby charakter wina potrafi być bardzo różny. Bez przesady można powiedzieć, że postawione kilkanaście butelek rieslinga potrafi dać kilkanaście zupełnie różnych walorów. I to nie dlatego, że niektóre będą już zepsute – spektrum dobrego albo wręcz wspaniałego rieslinga jest bardzo szerokie.